醬香白酒的歷史與發(fā)源地?

醬香型白酒起源于西漢時期，時稱“枸醬酒”?！妒酚洝の髂弦牧袀鳌酚涊d，公元前135年，漢武帝劉徹使臣唐蒙出使南越(今廣州)，在宴席中嘗到鳛部(今仁懷)釀的枸醬酒，為取悅漢武帝，唐蒙繞道鳛部，取枸醬酒獻給漢武帝。漢武帝飲后，大贊“甘美之”，故有“唐蒙飲枸醬而使西域”之說。 唐、宋時期，仁懷一帶已經(jīng)形成釀酒之風(fēng)遍及民間，釀制的優(yōu)質(zhì)大曲酒“風(fēng)曲法酒”盛行于市。宋人張能臣的《酒名記》，以此酒質(zhì)量佳美而載入酒史。到清朝，茅臺鎮(zhèn)酒業(yè)興旺，有“茅臺燒房不下二十家，所費山糧不下二萬石”及“仁懷城西茅臺村釀酒全省稱第一”的記載。茅臺燒、茅臺春、茅臺燒春、茅春等酒聲名鵲起，獲得“酒冠黔人國”，“風(fēng)來隔壁三家醉，雨后開瓶十里香”的贊譽。

怎么讓曲香型白酒變成醬香味?

想要讓曲香型白酒變成醬香香味兒，我們可以往曲香型白酒里面勾兌10%到20%的醬香型白酒，這樣取香型的白酒也就有了醬香味兒了

醬香型白酒坤沙工藝流程?

醬香型白酒坤沙是指將生產(chǎn)好的白酒浸泡在紅曲米中，然后經(jīng)過長時間的陳釀而成。坤沙是一種傳統(tǒng)的醬香型白酒工藝，以下是坤沙白酒的簡單工藝流程： 1. 原料處理：坤沙白酒的主要原料是優(yōu)質(zhì)高粱和紅曲米。將高粱和紅曲米浸泡在清水中淘洗干凈，然后加入一定比例的大米和小麥，經(jīng)過蒸煮和冷卻后，放置發(fā)酵。 2. 發(fā)酵：將混合好的原料放入酒曲堆中，通過自然發(fā)酵的方法進行發(fā)酵。這個時候，需要掌握好發(fā)酵過程中的溫度和濕度，以保證微生物的生長，同時不影響坤沙的風(fēng)味和質(zhì)量。 3. 蒸餾：發(fā)酵完畢后，需要進行蒸餾過程。將發(fā)酵好的原料放入蒸餾鍋中，通過高溫蒸餾來分離出白酒。 4. 坤沙陳釀：將初步蒸餾出來的白酒放入坤沙陳釀窖中，浸泡在紅曲米中進行長時間的陳釀。 5. 進一步蒸餾：經(jīng)過坤沙釀造過程后，需要進行進一步的蒸餾，以提高酒精含量和醬香味道的濃郁度。 6. 儲存與貯存：最后，將蒸餾出來的坤沙白酒進行儲存和貯存，使其更加的精釀和味道濃郁。儲存時間越長，酒的風(fēng)味和香氣會越來越好。 需要注意的是，坤沙白酒的生產(chǎn)工藝非常復(fù)雜，需要嚴格控制生產(chǎn)過程中的每個環(huán)節(jié)，以確保酒的質(zhì)量和口感。如采用傳統(tǒng)工藝可實現(xiàn)更佳的口感和品質(zhì)。